• Wpisów:11
  • Średnio co: 93 dni
  • Ostatni wpis:21 dni temu
  • Licznik odwiedzin:1 226 / 1121 dni
Jesteś niezalogowany. Niektóre wpisy dostępne są tylko dla znajomych.
 
Hej
Wracam do Was po bardzo długiej przerwie, od ostatniego wpisu mineło całe 365 dni Dlaczego mnie nie było tak długo? Cóż - brak czasu Przeprowadzka, narodziny dziecka. Całe moje życie przewróciło się do góry nogami, ale powiem wam szczerze że takiej rewolucji potrzebowałam
Fakt że nie byłam aktywna na blogu nie zmienił tego że gotowanie jest moją wielką pasja i uwielbiam się rozwijać w tym kierunku
Mam w głowie tyle pomysłów, tyle chce Wam przekazać...ajjj już się nie mogę doczekać
Do następnego
 

 
Kto z nas nie lubi domowych słodkości? Samo jedzenie jest wielką przyjemnością, jednak przy przygotowywaniu często mamy problem z właściwym odmierzeniem składników. Łatwo gdy miarką w przepisie jest szklanka czy łyżeczka, ale gdy potrzebujemy np 10 g cukru pojawia się problem.
Dziś mam dla Was przydatną w kuchni ściągę, którą ja mam wypisana na okładce swojego "przepiśnika".
Warto ułatwiać sobie pracę, tym bardziej jeżeli pieczenie czy gotowanie sprawia Wam przyjemność

Oto moja ściąga
1 łyżeczka proszku do pieczenia - 4g
1 łyżka proszku do pieczenia - 10g
1 łyżka masła - 15g
1 łyżka stopionego masła - 10g
1 łyżka płatków owsianych - 10g
1 łyżka miodu - 10g
1 łyżka kakao - 10g
1 łyżeczka dżemu - 10g
1 łyżka mąki - 10g
1 łyżka mielonych orzechów - 10g
1 łyżka oleju - 12g
1 łyżka cukru pudru - 10g
1 łyżka śmietany 18% - 10g
1 łyżeczka soli - 10g
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej - 5g
1 łyżka wody - 15g
1 łyżka cukru - 15g
/pisząc łyżeczka, czy łyżka mam na myśli płaską łyżkę i łyżeczkę/
 

 
Wróciłam .... Mój ostatni wpis miał miejsce 354 dni temu czyli prawie rok. Jak ten czas leci... cóż miniony rok przyniósł dużo zmian w moim życiu, między innymi przeprowadzka przy której zapodziałam swój kalendarz z wszystkimi hasłami:/ Jestem dość zapominalska więc zazwyczaj wszystkie hasła i ważne dla mnie informacje zapisuje.
Dziś postanowiłam zacząć "świąteczne porządki" i zupełnie przypadkiem wpadł mi w ręce kalendarz, którego o zgrozo szukałam przez 354 dni
Podsumowując SOS w Kuchni wraca
 

 
Podstawą drugiego dania zazwyczaj jest mięso, ale dodatek skrobiowy w pełnym daniu jest konieczny
Możliwości jakie niesie nam dzisiejsza kuchnia jest dużo... Ziemniaki - gotowane, pieczone, zasmażane, puree..., ryż, makarony, kluski... Opcji jest wiele, tak naprawdę jedynym ograniczeniem jest nasza wyobraźnia
Jak to na moim blogu bywa muszą pojawić się rady

RYŻ:
- będzie olśniewająco biały, jeśli do gotowania dodamy kilka kropli soku cytrynowego;
- można urozmaicać i barwić, gotując go w mocnym wywarze warzywnym, soku pomarańczowym lub pomidorowym;
- będzie bardziej aromatyczny, gdy przed końcem gotowania dodamy przesmażona na złoty kolor cebulą.

SPOSOBY GOTOWANIA RYŻU:
1. W wodzie jak makaron: wsypać ryż do wrzącej wody, gotować ok. 10-20 min na średnim ogniu, odcedzić na sitku. Proporcje 4:1 (woda:ryż)
2. W torebce: włożyć ryż w torebce do wrzącej wody, gotować wg przepisu na opakowaniu na wolnym ogniu. Ryż ugotowany w ten sposób jest sypki i się nie skleja.
3. Na parze: namoczyć ryż na 1 godz. w wodzie, gotować 30-40 min. we wkładce do gotowania na parze lub płóciennym woreczku umieszczonym nad gotująca wodą.
4. Jak risotto: przesmażyć ryż na szklisto na niewielkiej ilości tłuszczu, dodać trochę płynu i gotować na wolnym ogniu, aż wchłonie płyn. Dolewać płyn stopniowo w niewielkich ilościach aż ryż będzie miękki i lekko kleisty. Proporcie mniej więcej 2:1

ZIEMNIAKI:
- nie rozpadną się podczas gotowania, jeśli do wody dodamy mały kawałek masła;
- nie wykipią, jeśli brzeg garnka posmarujemy masłem;
- dłużej przechowywane będą smaczniejsze, gdy do gotowania dodamy łyżkę cukru.

Ziemniaki z wody:
- by skrócić czas gotowania o 1/4 należy pokroić ziemniaki w grube plastry;
- puree będzie smaczniejsze i delikatniejsze, jeśli ziemniaki ugotujemy w mleku

Ziemniaki smażone:
- będą chrupiące, jeśli przed smażeniem dobrze osuszymy plastry ziemniaków papierowym ręcznikiem i lekko oprószyć mąką;

Ziemniaki w łupinach:
- zyskają pikantny aromat, jeśli do gotowania dodamy kminek, 1 liść laurowy, kilka goździków lub jagody jałowca;
- łatwiej dadzą się obrać, jeśli do gotowania dodamy odrobinę oleju, olej sprawi tez że ziemniaki nie wykipią

KLUSKI:
- nie rozpadną się podczas gotowania, jeśli do gotowania na 1 l wody dodamy 1 łyżkę mąki ziemniaczanej;
- potrzebują dużo miejsca w czasie gotowania, dlatego do garnka wkładamy tyle klusek ile możne swobodnie "pływać";
- gotuję się w odkrytym garnku
Kluski z ciasta drożdżowego będą bardziej puszyste, gdy do gotowania dodamy butelkę wody gazowanej.

SPECJALNA "KLUSKOWA RADA" !!!
Kluski, które rozpadły się podczas gotowania można uratować Trzeba je wyjąć na sitko i ostrożnie odcisnąć. Następnie ułożyć w lekko natłuszczonej formie, posypać serem i zapiekać w temperaturze 180 stopni aż ser się zarumieni
 

 
Idą Święta, więc nie długo będziemy kupować ryby. Najczęściej - jak każe tradycja wybieramy karpia. Jednak nie zamykajmy się w naszych przyzwyczajeniach Moja Kolacja Wigilijna to oczywiście karp, jednak w pozostałe dni Świąt przygotowuję np. pieczonego łososia czy pstrąga.
Ryby są bardzo zdrowe i zdecydowanie warto je jeść, podzielę się z Wami kilkoma radami dotyczącymi właśnie ryb

RYBY:
- łatwiej będzie oskrobać, jeśli przedtem namoczymy je w wodzie z dodatkiem octu;
- nie lubią gotowania i smażenia w zbyt wysokiej temperaturze;
- podzielone na porcje nie rozpadną się podczas odwracania na patelni, jeśli do tłuszczu, w którym się smażą, dodamy trochę soku cytrynowego lub tłuszcz posolimy;
- ryby w całości naciera się solą wewnątrz i z wierzchu, filety soli się tuż przed podaniem aby się nie przesuszyły, w przypadku ryb panierowanych sól dodaje się do panierki.
 

 
PIECZEŃ:
- będzie miała apetyczna brunatną skorupkę, jeśli przed przyrządzeniem posmarujemy ją musztardą wymieszaną z tartym parmezanem i bułka tartą lub mielonymi orzechami;
- należy podlewać ją gorącą wodą lub grzanym winem, nigdy zimnym płynem, gdyż sprawia on że mięso robi się twarde
- niedopieczona można pokroić w cienki plastry i dusić do miękkości w sosie na wolnym ogniu ok 15 min.
- powinna przed pokrojeniem "odpocząć" klika minut, aby sok lepiej się rozprowadził w środku. Pieczeń będzie bardziej aromatyczna, jeśli poleży w tym czasie w sosie.

SCHAB PIECZONY PEKLOWANY:
- będzie soczysty i aromatyczny, jeśli mięso natrzemy świeżym siekanym oregano i będziemy piec powoli w piekarniku w temp. 80 stopni C;
- będzie miał chrupiącą skórkę, jeśli przed pieczeniem posmarujemy mięso miodem.

ZRAZY:
- będą bardziej pikantne, jeśli przed zwinięciem posmarujemy mięso musztardą;
- łatwiej wyciągniemy szpilki ze zrazów po przygotowaniu, jeśli przed użyciem posmarujemy je olejem.

FRYKADELE:
- można przyrządzić dodatkiem twarogu lub tartego surowego ziemniaka zamiast jajka (1 jajko=2 łyżki twarogu);
- zamiast z czerstwą bułką można przyrządzić z płatkami kukurydzianymi, namoczonymi w mleku;
- będą wyjątkowo aromatyczne, jeśli do mięsa dodamy drobno posiekany szczypior dymki i pora;
- będą wyjątkowo smaczne, jeśli do mięsa dodamy skwarki przesmażone z cebulką;
- będą ostrzejsze, gdy dodamy zupę cebulową w proszku (500g mięsa = 1 zupa)
- będą mniej tłuste, jeśli zamiast smażyć je na patelni, upieczemy je w piekarniku, na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w temp. 200 stopni przez 15 min.

GOLONKA:
- będzie lżej strawna, jeśli najpierw przez 1 godz. obgotujemy ją w wodzie, a potem w ciągu 30 min. upieczemy na grillu.

KURCZAK PIECZONY:
- ma delikatny aromat, gdy przed pieczeniem natrzemy go odrobiną winiaku albo posmarujemy krótko przed podaniem osolona wodą lub piwem;
- piecze się w piekarniku w temp. nie wyższej niż 175 stopni;
- będzie mieć chrupiąca skórkę, gdy ok 5 min. przed końcem pieczenia włączymy opiekacz.

S P E C J A L N A R A D A!!!!
Plamy z tłuszczu na tkaninach można usunąć, jeśli poplamione miejsce posypiemy grubo mąką ziemniaczaną i mniej więcej po godzinie oczyścimy szczotką. Dobry jest także puder dla dzieci
 

 
Mięso najczęściej jest jednym ze składników "drugiego dania", ważne by było odpowiednio przygotowane

Mięso gotowane
- będzie bardziej soczyste i kruche, jeśli włożymy je nie do zimnej, a do wrzącej wody. W ten sposób pory szybciej się zamkną i sok pozostanie w środku.

Mięso na wywar:
- będzie wyjątkowo kruche, jeśli do gotowania dodamy odrobine octu lub plasterek cytryny
- przed pokrojeniem trzeba zostawić w wywarze, aż ostygnie. W przeciwnym razie będzie włókniste i twarde.

Mięso smażone:
- mięso zawsze trzeba najpierw obsmażyć z obu stron w wysokiej temperaturze, po czym zmniejszyć ogień i dosmażyć. Dzięki obsmażeniu na ostrym ogniu pory szybko się zamkną, mięso będzie kruche i soczyste.

Jak łatwo sprawdzić stopień wysmażenia mięsa?
- jest dobrze wysmażone, gdy po naciśnięciu łyżką w mięsie nie robi się zagłębienie;
- jest średnio wysmażone, gdy robi się dołek, który po chwili znika, mięso jest w środku różowe;
- gdy dołek pozostaje - mięso jest w środku prawie surowe.

WIEPRZOWNINA
- będzie bardziej aromatyczna jeśli do gotowania dodamy kilka jagód jałowca.

WOŁOWNINA
- na gulasz i ragout będzie wyjątkowo
krucha, jeśli do przypraw dodamy trochę proszku do pieczenia

DRÓB
- należy rozmrażać powoli, aby nie stracił zbyt dużo soku, najlepiej przez noc w lodówce. Płyn powstający podczas rozmrażania, ze względu na możliwość rozmnożenia się bakterii salmonelli, powinien tak ściekać, aby nie stykał się z mięsem;
- zyska owocowy smak, gdy przed pieczeniem skropimy go sokiem cytrynowym lub upieczemy razem z 2-3 plasterkami cytryny;
- będzie chrupiący, jeśli ok. przed 5 minut przed końcem włączymy opcje grill w piekarniku;
- podczas pieczenia nie wyschnie za bardzo, jeśli wcześniej owiniemy mięso cienkimi plastrami boczku. Krótko przed końcem pieczenia boczek można usunąć.
 

 
W większości domów podawane jako pierwsze danie do obiadu, ale również spotykamy się z zupa w formie przystawki. Może być tzw. czysta, zagęszczona lub w formie kremu. Podawana z dodatkami tj. makaron, ryż, grzanki, groszek ptysiowy, kostka z kaszy manny itp., wszystko w zależności od rodzaju zupy, jak również od osobistych upodobań smakowych.

Kilka rad dotyczących zup:
- w przypadku zup z dodatkiem warzyw, warto zrezygnować z zaprawiania zupy mąką czy śmietaną, wystarczy zmiksować część gotujących warzyw. Zupa ta będzie smaczniejsza i zdecydowanie zdrowsza
- przesolone zupy można uratować przez dodanie wymieszanego cukru i octu jabłkowego w proporcji 1:1 i dodawać do zupy małymi porcjami, aż słony smak zniknie
- śmietana nie zwarzy się jeśli przed dodaniem do zupy "zahartujemy"* ją gorącym wywarem

*hartowanie - inaczej wyrównanie dwóch różnych temperatur produktu przez dodanie w tym przypadku do zimnej śmietany gorącego wywaru.
  • awatar Anastazja Amaranta: Ja zwykle uzywam smietany typowo przeznaczonej do zup, wiec nie musze sie juz bawic w hartowanie.
Dodaj komentarz ›/ Pokaż wszystkie (1) ›
 

 
W miarę moich możliwości i waszego zainteresowania będę zamieszczała ciekawostki i porady dotyczące wybranych produktów spożywczych, jak również gotowych potraw. Dodatkowo będą pojawiały się specjalne rady nie tylko kulinarne, które bardzo przydadzą się w codziennym życiu
 

 
Smaczne i zdrowe gotowanie zaczyna się już w momencie zakupu produktu. Zwykle zakupy robimy na kilka dni, dlatego tak ważne jest właściwe przechowywanie produktów. Co powinno znaleźć się w lodówce, a czego nie powinniśmy tam wkładać? Na początek cztery podstawowe rady przechowywania w lodówce:
1. Wszystkie produkty spożywcze powinny być przechowywane w odpowiednich opakowaniach, np. pojemnikach ze szkła, porcelany lub tworzywa albo owinięte w folię.
2. Ciepłe dania należy najpierw dokładnie wystudzić dopiero potem starannie opakować lub przykryć i wstawić do lodówki.
3. Nie należy wkładać do lodówki zbyt dużo produktów, gdyż chłodzenie jest najbardziej efektywne, gdy między poszczególnymi produktami zapewniona jest dostateczna cyrkulacja powietrza.
4. Produkty nie powinny dotykać bezpośrednio tylnej ścianki, gdyż mogą do niej przymarznąć lub utrudnić odpływ wody i zamoknąć.

Gdy już znamy podstawowe zasady, warto poznać rozmieszczanie produktów w lodówce:
* wewnętrzna strona drzwi - masło, sery twarde, jajka, pasty, musztardy, majonezy itp. oraz napoje,
* górna półka - ciasta i torty, biały ser, sery miękkie i wszystko to co nie zmieści się na drzwiach lodówki,
* środkowa i dolna półka - produkty mleczne, np. śmietana, jogurt, kefir itp., oraz potrawy gotowane,
* dolna półka, półka szklana - mięso, ryby, drób i inne produkty łatwo się psujące.
* szuflady - owoce twarde i warzywa korzeniowe, np. jabłka, marchew, seler itp.

Pozostało tylko dowiedzieć się czego nie należy przechowywać w lodówce, a są tą:
* owoce południowe i egzotyczne np. ananas, mango, papaja itp.,
* jarzyny i sałaty o dużej zawartości wody, jak pomidory, świeże ogórki, sałata zielona itp.,
* surowe ziemniaki, fasola szparagowa, papryka, cukinia i bakłażany również mogą ucierpieć podczas przechowywania w lodówce.

Wiedza podstawowa, a myślę że bardzo przydatna, założę się, że nie raz zastanawialiście się czy coś włożyć do lodówki, a jeśli tak to na którą półkę?
Mam nadzieję, że wykorzystacie moje podpowiedzi i już dzisiaj zrobicie "przegląd" swoich lodówek
Pozdrawiam
Ps. Jeśli macie jakieś pytania, chętnie pomogę
  • awatar SOS w Kuchni: Tak, szuflady są właśnie do tego by przechowywać w nich warzywa:)
  • awatar Anastazja Amaranta: a szpinak mozna przechowywac w lodowce. Mam ten swiezy, w lisciach. W sklepie lezal w lodowce, wiec chyba moge go zostawic w dolnej szufladzie.
Dodaj komentarz ›/ Pokaż wszystkie (2) ›
 

 
Witajcie na moim blogu... Gotowanie od zawsze jest moja wielką pasją, już jako mała dziewczynka podkradałam mamie mąkę, cukier, sól i "bawiłam się" w wielkie gotowanie Dziś gotuje już bardziej ambitniej niż tylko babki z piasku Próbuje tworzyć własną kuchnie, zmieniam przepisy mojej babci, którą zawsze podglądałam w kuchni... Staram się odnaleźć swój własny styl gotowania...
Na moim blogu znajdziecie rady dotyczące gotowania, pieczenia i przechowywania produktów jak również moje autorskie przepisy....
  • awatar Mała Pisarka: Powodzenia :) Zajrzyj czasem do mnie ;)
  • awatar Anastazja Amaranta: Lubie takie kulinarne blogi. Sama dopiero zaczynam sie bawic w pania domu i wszelkie porady kuchenne sa dla mnie na wage zlota.
Dodaj komentarz ›/ Pokaż wszystkie (2) ›